산기슭뜨락 신두리농장에 지난 5월 초 파종한 땅콩을 9월 말 수확하고 6월말 이모작(2모작)으로 파종한 서리태(검정콩)와 백태(메주콩)을 10월말 수확을 마치고 한지형 토종 육쪽마늘(6쪽) 을 파종하기 위하여 지난해 12월 25톤 트럭으로 한차 받아 퇴비장에서 1년 동안 발효한 소똥 거름을 밑거름으로 뿌리고 관리기로 로터리를 마치고 구굴기로 고랑(두둑한 두 땅 사이에 좁고 길게 들어간 곳)을 치고 두둑(밭과 밭 사이에 경계를 만들려고 흙을 약간 불룩하게 쌓아올린 언덕)을 정리하여 여섯 이랑(갈아 놓은 밭의 한 두둑과 한 고랑을 아울러 이르는 말)을 만들어 11월 4일 ~ 5일까지 2일간 다섯 이랑에 마늘 파종을 완료하고 남은 이랑에는 양파와 자색 양파를 심었다.
1. 토종 육쪽마늘(6쪽) 파종을 위한 밭 가꾸기
(1) 밑거름 뿌리기
(2) 관리기로 로터리 작업
(3) 관리기로 고랑 구글 작업
(4) 고랑과 두둑이 정리된 이랑 작업 완료
2. 토종 육쪽마늘(6쪽) 종자 준비
(1) 육쪽마늘(6쪽) 준비
(2) 파종할 통마늘을 쪽을 가르는 작업(마늘 쪽과 쪽 사이에 숟가락을 넣어 살짝 비틀면 쉽다)
(3) 통마늘을 쪽을 내면서 썩거나 변질된 마늘을 선별한다.
☞ 요럿게 썩거나 변질된 마늘은 심어면 싹이 나오지 않고 썩거나 발아가 잘 안된다.
♣ 우수한 종자용 마늘 쪽
3. 토종 육쪽마늘(6쪽) 종자 파종( 마늘 심기)
(1) 마늘을 심기 위해 정리된 1,100mm(1미터 10센티) 두둑
(2) 두둑에 20Cm(200mm) 간격으로 약 5Cm(50mm)의 골을 만든다.(신두리농장 방법)
(3) 두둑에 만든 골에 약 5cm(50mm) 간격으로 마늘을 눌러 심고 흙을 덮는다.(신두리농장 방법)
(4) 마늘 심기가 완료되면 비를 맞은 후 수분이 충분히 확보 대면 땅이 얼기 전(11월 말에서 ~ 12월 초) 투명 비닐 멀칭을 한다.(신두리농장 방법)
마늘은 우리의 건국신화에서 곰을 사람으로 변화시키는 약으로 등장할 정도로 우리나라에 없어서는 안 될 식품으로, 거의 모든 음식의 양념으로 쓰이고 있다.
일반적으로 국내 마늘 재배는 한지형(육쪽마늘) 과 난지형(벌마늘)으로 구분된다. 한지형(육쪽마늘)은 내륙 및 고위도지방에서 가꾸는 품종으로 난지형(벌마늘)보다 싹이 늦게 나고 가을에 심으면 뿌리는 내리나 싹이 나지 않고 겨울을 넘긴 뒤부터 생장하며 저장성이 난지형(벌마늘)보다 인편 수(쪽수)가 적고 저장성이 우수하다.
난지형(벌마늘)은 가을에 심어 뿌리와 싹이 어느 정도 자라나서 큰 마늘로 월동하고 봄에는 한지형(육쪽마늘)보다 일찍 수확을 하고 난지형(벌마늘)은 꽃대가 길어 마늘종으로 이용도 가능하다고 한다.
한지형(육쪽 마늘) 품종으로는 태안, 단양, 의성, 삼척의 재래종이 있고, 난지형(벌마늘)으로는 남해백과 고흥백 등이 있다고 한다.
태안에서 마늘이 언제부터 재배된 기록은 없지만 옛날부터 재배되어온 육쪽마늘의 주산지역으로 근흥면 수룡리 지역이 육쪽마늘의 종주지이며 조선시대 영조대왕께 진상하였다고 구전되고 있으며 태안 육쪽마늘은 한지형 지역 재배종으로 우수 형질을 선발하여 "태안종"으로 등록되어 있고 밥 마늘만 재배하고 있다.
태안 육쪽마늘은 해양성 기후와 비옥한 토양을 가지고 있으며 적은 기온 교차와 4~5월의 서늘한 바닷바람은 바이러스 발병률을 낮추는 데 큰 역할을 하고 있으며 마늘, 생강, 고구마 등 뿌리 식물 재배의 최적지로서 점질 황토와 보수력, 배수가 좋은 밭 토양에서 생산되어 저장성이 높다.
태안군 지역은 토종 육쪽(6쪽) 마늘은 한랭지에 적응된 한지형 생산지로서 전년 10월 말에서 ~ 11월 초에 파종하여 겨울을 나고 봄을 지나 초여름 하지 경에 수확하는 육쪽(6쪽) 토종 마늘은 마늘 알이 단단하고 매우면서 단맛이 나고 저장성이 우수하여 다음 해 봄까지도 저장이 가능하다.
육쪽(6쪽) 마늘은 하지 전후에 수확이 가능하므로 6월초 이전에 거래되는 마늘은 난지형으로 국내에서 재배되지만 종자가 스페인산 또는 중국산이 다수인 것으로 마늘 쪽의 수량이 여러 개(평균 8쪽 이상)이며 마능 통이 크고 한지형인 육쪽마늘 보다 저장성이 약하다.
태안 육쪽(6쪽) 토종 마늘은 4쪽~8쪽이 다수이며 성장시 발육 환경과 기형으로 8쪽 이상이 10~20% 나타난다. 그러고 기본적으로 평균 4~8쪽(6쪽 이상이라도 큰 쪽은 위에 사진처럼 6개로 나타남)이 가장 많이 나타나고 난지형 보다 마늘 통이 평균적으로 작다.
육쪽마늘 : 쪽이 6∼8개인 한지형 마늘
벌마늘 : 쪽이 많은 난지형 마늘
